BRIGITTA´S KRÄUTERGARTEN

Kräuter sind wahre Sonnenanbeter. Nie schmecken sie besser als im Sommer. Frisch aus dem …liebes Rot-Flüh Kräutergarten. 

Löwenzahn ist ein klassischer Frühlingsbote. Oregano verbreitet sofort südliche Lebensfreude.  Und Minze erfrischt uns allein durch ihren Geruch. Ohne Kräuter aus dem hauseigenen Kräutergarten geht in Küche des …liebes Rot-Flüh gar nichts. Mit viel Wissen und Erfahrung eingesetzt zelebriert das Küchen-Team hier die enorme Vielfalt an regionalen Kräutern. Kreativ bespielt es die gesamte Klaviatur ihrer Aromen und überrascht seine Gäste dabei immer wieder aufs Neue. 

Auch Christoph Huber ist sich sicher: „Je höher die Qualität der Küchenkräuter, umso einmaliger das Geschmackserlebnis.“ Aber was macht die Qualität von Kräutern aus? Was brauchen sie, um ihr unverwechselbares Aroma zu bilden? Und warum spielen heimische Kräuter auch in der Ayurveda-Küche eine so wichtige Rolle? 

Eines vorweg: Der richtige Standort und das richtige Timing bei der Ernte sind bei Kräutern essenziell. Aber es braucht auch jemanden, der ein Gespür für die Pflanzen mitbringt und sie liebevoll umsorgt. Im …liebes Rot-Flüh ist das seit Jahren Brigitta Huber. Frische ist ebenfalls ein Qualitätskriterium. Ebenso wie die Entscheidung darüber, wann die Würzkräuter in den Topf kommen. Und last but not least sind Kräuter viel mehr als natürliche Geschmacksträger. Seit Jahrtausenden werden sie als Heilmittel angewandt. Speziell in der Ayurvedischen Küche spielen Kräuter und Gewürze eine tragende Rolle. Wer jetzt ausschließlich an „Weitgereistes“ wie Kurkuma oder Kardamon denkt, irrt. Denn im Ayurveda heißt es, die höchste Heilkraft haben jene Lebensmittel, die in der Region wachsen, weil sie vom Körper leichter verstoffwechselt werden. „Aus diesem Grund haben wir gemeinsam mit unserem Ayurveda Arzt Dr. Philip eine Reihe neuer Gerichte entwickelt, die durch ihre Kombination von indischen und europäischen Gewürzen spannende Geschmackserlebnisse garantieren“, erzählt Christoph Huber. Ob Rosmarin, Thymian, Pfefferminze, Kümmel, Löwenzahn und Safran oder Bärlauch, Holunder und Zitronenmelisse – freuen Sie sich auf eine aromatische Vielfalt, die nicht nur glücklich, sondern auch gesund macht! 

Tipp: Wer den guten Geschmack von Kräutern länger erhalten will, muss sie richtig lagern. Am besten wickeln Sie frisch geerntete Kräuter sofort in ein feuchtes, kaltes Tuch und platzieren dieses im untersten Kühlschrankfach.  

Brigitta's Kräutergarten

So schön und kostbar sie auch sind: Heiße Sommertage können für Herz, Kreislauf und unsere Haut eine Herausforderung sein. Hilfe kommt aus Brigitta’s Kräutergarten, wo Minze, Zitronenmelisse, Frauenmantel und viele weitere Heilpflanzen die Zutaten für erfrischende Getränke, leichte Sommerkost und sanfte Abkühlung liefern.

Die erste und wichtigste Regel an heißen Sommertagen lautet: Viel trinken! Aber Wasser pur ist auf Dauer kein großer Gaumenkitzel. Wie man raffiniert Geschmack rein bringt und welche anderen Kräuter im Sommer eine wahre Wohltat für unseren Körper sind, verrät uns Brigitta Huber. Sie hat im …liebes Rot-Flüh mit Heil- und Würzkräutern ein grünes Paradies angelegt, das sie liebevoll hegt und pflegt. 

Hier ihre 3 Tipps, um auf gesunde Art und Weise an heißen Tagen einen kühlen Kopf zu bewahren.

Minze? Im Sommer ein Muss!

Es ist kein Zufall, dass Pfefferminztee in vielen arabischen Ländern das Nationalgetränk schlechthin ist: Denn das in der Minze enthaltene Menthol kühlt und weitert die Gefäße, wodurch die Hitze leichter zu ertragen ist. Auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin, wo man Lebensmittel nach ihrer „thermischen Wirkung“ einteilt, gilt die Pfefferminze als Hilfsmittel, das den Körper von innen kühlt. Wer im Sommer nicht so gerne zu Tee greift, findet in selbstgemachtem Pfefferminzsirup eine erfrischende Alternative. Zuckerfrei und ebenso köstlich schmeckt ein Beeren-Minz-Wasser, bei dem Sie einfach einen großen Krug Wasser je nach Saison mit Erdbeeren, Himbeeren oder Ribiseln sowie Minze und eventuell etwas Lavendel anreichern. Einfach ein paar Stunden aromatisieren lassen und schon ist das dekorative Erfrischungsgetränk fertig. 

Zitro-frische Melisse 

Ein echtes Sommer-Highlight aus dem Kräutergarten ist die Zitronenmelisse. Wie der Name verrät punktet sie – etwa bei der Zubereitung von Eistee – mit ihrem erfrischend-zitronigen Geschmack. Ihr Aroma passt außerdem zu Salaten sowie süßen und herzhaften Quarkspeisen, Gelees und Soßen. 

Frühlingsfrische Haut dank Frauenmantel 

Morgens kann man an den Blatträndern des Frauenmantels glitzernde Perlen bestaunen. Dabei handelt es sich nicht um Tau, sondern um von der Pflanze verdunstetes Wasser. Es enthält alle Wirkstoffe des Frauenmantels in konzentrierter Form. Dazu gehören Gerbstoffe, die straffend wirken, sowie Proanthocyanidine, die ein echter Jungbrunnen für unsere Haut sind. Die Blätter des Frauenmantels wie eine Maske flach aufs Gesicht gelegt, wirken außerdem wunderbar kühlend!